A arte do açougueiro é um profissão que exige habilidades específicas. O açougueiro cultiva seu domínio sobre as partes do animal, aprendendo a desfiar cada pedaço com maestria . Para além da perícia, um bom açougueiro precisa ser cuidadoso para garantir a qualidade do alimento. O comprador busca no açougueiro não apenas matéria-prima